Suribachi und Surikogi

Suribachi und Surikogi werden in der heutigen Zeit in der japanischen Küche verwendet. Ein Surbachi ist eine aus Steingut gefertigte Mörserschale, die auf der Außenseite glasiert und auf der Innenseite mit Rillen versehen ist, die musterartig angeordnet sind. Als Stößel dient ein Surikogi, der in den meisten Fällen aus Holz gefertigt ist, damit die Rillen des Mörsers nicht abgenutzt werden. Suribachi und Surikogi werden in erster Linie zum zermörsern von (gerösteten) Sesamsamen verwendet, um daraus eine Paste herzustellen, die in Speisen der japanischen Küche Gebrauch findet.

Weblinks

• NHK World: Your Japanese Kitchen

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