Marktkieker

Der Marktkieker ist ein Marketing- und Innovationspreis der Backbranche in Deutschland, Österreich oder der Schweiz. Er zeichnet unternehmerische Leistungen der Branche aus.

Der Preis wurde 1987 vom Fachmagazin Back Journal und Unternehmer Fridjof Olms ins Leben gerufen. Heute ist der alleinige Stifter des Preises das Back Journal.

Bedeutung

Der Marktkieker war der erste Preis, der unternehmerische Leistungen der Backbranche würdigt. Heute gilt er als wichtigster Marketing- und Innovationspreis des Bäckerhandwerks.

Vergabe

Preisträger sind nur Betriebe, die Brot und Backwaren produzieren und selbst distribuieren. Die Betriebsgröße spielt keine Rolle bei der Vergabe des Preises. Die Nominierung erfolgt durch eine unabhängige Fach-Jury aus Initiativbewerbungen und Vorschlägen der Fachjury. Die nominierten 10-12 Betriebe werden anschließend von zwei Juroren über zwei Tage besucht. In einer geheimen Wahl werden dann in der Regel drei oder vier Marktkieker-Preisträger gekürt.

Aspekte, unter denen bewertet wird:

• Erfüllt der Betrieb die hohen Standards bei Qualität, Hygiene, Präsentation und Mitarbeiterführung, die man von einer modernen Vorbildbäckerei erwarten kann?
• Was zeichnet die Bäckerei darüber hinaus aus?
• Gibt es Innovationen, die den Handwerksbetrieben der Backbranche als Vorbild oder Orientierung dienen können?

Jury

Die Jury besteht aus bis zu zehn ordentlichen Mitgliedern, darunter mindestens zwei Mitarbeiter des Back Journal. Alle Jury-Mitglieder verfügen über je eine Stimme. Den Vorsitz führt der Verleger des Back Journal. Die übrigen Juroren sind ehemalige Preisträger und Experten aus Wissenschaft, Backbranche und Systemgastronomie.

In der aktuellen Jury arbeiten Michael Wippler (Präsident Deutsches Bäckerhandwerk), Reto Fries (Direktor Fachschule Richemont), Dr. Gerhard Bosselmann (Marktkieker-Preisträger Hannover), Stefan Soiné (Geschäftsführer Ireks), Jutta Armbruster-Oberdorfer (Marktkieker-Preisträger), Fridjof Olms (Marktkieker-Gründer und Geschäftsführer Isernhäger), Rainer Pastätter (Director Operations Heinritzi/McDonald's), Prof. Dipl.-Ing. Michael Kleinert (Leiter Institut für Lebensmittel- und Getränketechnologie an der Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften) Trond Patzphal (Verleger Back Journal) sowie Dirk Waclawek (Chefredakteur Back Journal).

Verleihung

Die Verleihung erfolgt auf einer festlichen Gala in Berlin. Die diesjährige Verleihung findet am 10. November 2018 im Hotel Adlon in Berlin statt.

Skulptur

Die 25 cm hohe Marktkieker-Skulptur stellt einen Bäcker mit dem Brotschieber dar, der symbolisch einen Schritt nach vorne macht. Die Skulptur repräsentiert dabei die Grundidee des Preises, neue Ideen anzupacken und umzusetzen. Gleichzeitig symbolisiert er die Rückbesinnung auf das Handwerk und dessen Ursprünglichkeit. Die Bronzefigur wurde von der Berliner Künstlerin Sati Zech entworfen und wird bis heute von ihr jedes Jahr in Handarbeit gefertigt.

Name

Der Name „Marktkieker“ erinnert einerseits an den Ort der ersten Verleihung und verkörpert andererseits die Idee der Marktbeobachtung: Der Preis trägt den Namen des Restaurants der ersten Gala, die noch in Großburgwedel bei Hannover stattfand. Außerdem bedeutet das norddeutsche Wort „kieken“ nach etwas schauen oder (neugierig) Ausschau halten.

Preisträger

Die bisherigen Preisträger sind:

1987

• Bäckerei und Konditorei Erich Petershans, Erich Petershans, Ludwigsburg.
• Bäckerei und Konditorei Eberhard Holz, Eberhard Holz, Baiersbronn.
• Der Bäckerladen GmbH, Klaus Hottum und Hans-Gerhard Heinz, Rüsselsheim.
• Bäckerei und Konditorei Leo Schumacher, Johannes Schumacher, Aachen.

1988

• Stadtbäckerei Engelbrecht, Ute und Gerhard Engelbrecht, Bremerhaven.
• Karl Leysieffer GmbH & Co. KG, Axel Leysieffer, Osnabrück.
• Café Gmeiner: Hanjörg Gmeiner, Oberkirch/Baden.
• Niebüller Backstube Werner Hansen, Christel und Werner Hansen, Niebüll.

1989

• Café-Konditorei Fassbender, Marita und Hans Werner Fassbender, Siegburg.
• Brot Boutique Faller, Margrit Faller, Freiburg.
• Bäckerei Hausemann-Schluck, Ingeborg und Friedhelm Grasshoff, Witten.
• Café Endle, Verena und Dieter Endle, Karlsruhe.

1990

• Merzenich Bäckereien GmbH, Fritz Merzenich, Köln.
• Mühlenbäckerei Hercules, Gudrun und Georg Kretzschmar, Düsseldorf.
• Brezelbäckerei Ditsch GmbH, Peter Ditsch, Mainz.

1991

• Resch und Frisch: Josef und Paul Resch, Wels/Österreich.
• Karlchen’s Backstube, Karl-Heinz und Hannelore Krüger, Löhne/Westfalen.
• Bäckerei Rutz, Brigitte und Eugen Rutz, Wiesloch.
• Ihr Klagenfurter Zuckerbäcker, Bernd und Ute Musil, Klagenfurt/Österreich.
• Fidelisbäck Anton Heine GmbH, Anton Heine und Ursula Mönch, Wangen.
• Wriedt - der frische Bäcker, Jürgen und Renate Wriedt, Eutin.

1993

• Konditorei-Café Bauer, Beatrice und Fritz Beck, Café Bauer, Zürich/Schweiz.
• Bäckerei Buchholz, Johann Buchholz, Krummhörn, Pewsum/Ostfriesland.
• Bormuth GmbH, Bäckerei, Konditorei, Café, Philipp und Matthias Bormuth, Darmstadt.
• Der Stadtbäcker GmbH, Reinhard Schmidt und Bernd Müller, Oschersleben.

1994

• Der Beck, Siegfried und Petra Beck, Erlangen-Tennenlohe.
• Bäckerei Mahl, Karin und Volker Mahl, Stetten am kalten Markt.
• Backparadies-Hamburg GmbH, Christel und Horst D. Röben, Hamburg.
• Kaiser’s Backstube GmbH, Waltraud und Wolfgang Kaiser, Schallstadt bei Freiburg.

1995

• Bäckerei-Konditorei Klaus Brinkhege GmbH, Heike Brinkhege-Jaursch und Dirk Brinkhege, Hilter-Borgloh.
• Konditorei und Bäckerei Peters, Otto und Ursula Peters, Sassnitz auf Rügen.

1996

• Barbarossa Bäckerei, Peter-Werner und Rolf Landry, Kaiserslautern.
• BäckerRant Backhaus Lüning, Ludger Lüning, Bingen.
• Backhaus Nahrstedt, Ralf Nahrstedt, Meiningen-Dreißigacker.
• Bökendorfer Bäcker, Karl-Hubert Siebrecht, Brakel.

1997

• Großmudder’s Bäckerei und Kaffeestube, Susanne Niederbühl, Karlsruhe.
• Bäckerei Bahde, Margret und Willi Bahde, Hamburg-Finkenwerder.
• Mien Bäcker Hansen, Gesine und Werner Hansen, Burg auf Fehmarn.
• Der Bäcker Ruetz, Christian Ruetz, Kematen bei Innsbruck/Österreich.

1998

• Stadtbäckerei Junge, Axel Junge, Rostock.
• „Die Lohner’s“, Ellen und Achim Lohner, Polch bei Cochem.
• Cafe-Konditorei Merz, Hanspeter und Barbara Merz, Chur/Schweiz.
• Backspielhaus München, Petra und Josef Schmid, München.

1999

• Back-Lokal und Back-Scheune, Elke und Jürgen Bräuninger, Neustadt an der Aisch.
• Bäcker-Treff, Anne und Alfred Kleinehollenhorst, Wadersloh/Ostwestfalen.
• Bäckerei Wiedemann, Klaus Wiedemann, Berlin.
• Kamps AG, Heiner Kamps, Düsseldorf.

2000

• Landbäckerei Bosselmann, Dr. Gerhard Boßelmann, Hannover.
• Backhaus Wentzlaff, Bärbel und Peter Wentzlaff, Sornzig.
• Schmitt’s Backstube, Franz und Christine Schmitt, Bad Neustadt/Saale.
• Kütschers Backstube, Stephanie und Bernd Kütscher, Mendig/Eifel.

2002

• Erzgebirgische Backwaren, Martina Hübner, Annaberg
• Bäckerei Dreißig, Cornelia und Peter Dreißig, Guben
• Bäckerei Hesse, Reinhard Hesse, Kirchhundem
• Bäckerei Konditorei Naglreiter, Hans Naglreiter, Neusiedl am See (Österreich)
• Bäckerei Lang, Alexandra und Thomas Zimmer, Bayreuth
• Team des Jahres: Brigitta und Hans Bolten, Duisburg
• Frau des Jahres: Marlies Sommer, Eslohe-Bremke

2003

• Bäckerei Conditorei Nuderscher, Margit und Gottlieb Nuderscher, Altach (Österreich)
• Essmann’s Backstube, Mathias Essmann, Altenberge
• Backhaus Schwarz, Monika und Günter Schwarz, Gudensberg

2004

• Bäckerei Konditorei Fleischli, Elsbeth und René Fleischli, Niederglatt (Schweiz)
• Bäckerei Kasses, Ingrid und Erich Kasses, Thaya (Österreich)
• Mühlen Backstube Vielhaber, Sabine und Eberhardt Vielhaber, Sundern-Stockum
• Backbord Mühlenbäckerei, Andreas Scherpel, Bochum

2005

• Bäckerei Konditorei Baier, Jochen und Martina Baier, Herrenberg
• Bäckerei Konditorei Hoffmann, Heinz und Helga Hoffmann, München
• Der Bäcker Görtz, Peter und Frank Görtz, Neuhofen
• Konditorei Heini, Hans und Bruno Heini, Luzern (Schweiz)

2006

• Backhaus Kutzer, Robert und Juliane Kutzer, Konnersreuth
• Bäckerei Maurer, Tobias Maurer, Winnenden
• Altstadtbäckerei Hinkel, Josef Hinkel, Düsseldorf
• Bäckerei-Konditorei-Confiserie Kunz, Markus und Madeleine Kunz, Frick (Schweiz)

2008

• Bäckerei Brandl, Franz und Anita Brandl, Linz (Österreich)
• Bäckerei Hager, Wolfgang Hager, St. Pölten (Österreich)
• Der Bäcker Fischer, Marcus und Hilde Fischer, Caroline Zolk, Neusitz

2010

• Bäckerei Der Mann, Kurt Mann, Wien (Österreich)
• Confiserie Bachmann, Raphael und Matthias Bachmann, Luzern (Schweiz)
• Stadtbäckerei Dreher, Markus Dreher, Gengenbach
• Bäckerei Scheinert, Thomas und Silke Scheinert, Dresden

2012

• Zeit für Brot, Björn Schwind, Frankfurt
• Schneiders quer, Roland Schneider und Monika Kläui, Pfäffikon (Schweiz)
• Bäckerei Armbruster, Jutta Armbruster-Oberdorfer und Severin Oberdorfer, Schutterwald

2014

• Backhaus Dries, Martin und Stefan Dries, Rüdesheim am Rhein
• Bäckerei Pappert, Bernd Pappert und Manfred Klüber, Fulda
• Dein Bäcker Engel, Berhard Engel und Ansgar Krawinkel, Höxter
• Ideenbäckerei Geier, Gerald Geier und Erika Geier-Tschernig, Strassshof an der Nordbahn (Österreich)

2016

• Bäckermeister Grobe, Jürgen Hinkelmann, Dortmund
• Der Bäcker Schuhbeck, Familie Schuhbeck, Ruhpolding
• Merz, Roni Merz, Chur (Schweiz)
• Martin Auer, Barbara und Martin Auer, Graz (Österreich)

2018

• Backhaus Hackner, Stefan und Thomas Hackner, Gaimersheim
• Mohn AG, Lorena und Roger Mohn, Berg Thurgau (Schweiz)
• Bäckerei Terbuyken, Peter Terbuyken, Erkrath
• Mecklenburger Backstuben, Günther und Bärbel Neumann, Kathrin Rossa, Dr. Christina Kohn, Waren an der Müritz

Weblinks

• Marktkieker beim Back Journal
• Künstlerin Sati Zech
• Deutsches Bäckerhandwerk
• Unternehmen Ireks
• Unternehmen Isernhäger

Einzelnachweise

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