Livanjski sir (Käse)
Livanjski sir (Käse) ist ein traditioneller Käse aus der Stadt Livno im Südwesten Bosniens und Herzegowinas und die bekannteste regionale Spezialität aus der Gegend. Er wird aus einer Mischung von Kuh- und Schafsmilch gemacht und auf den Bauernmärkten in der Umgebung, in zahlreichen Geschäften, sowie ins Ausland verkauft. Die Herstellung von Käse aus Livno begann schon 1885, als Österreicher nach Bosnien kamen und die Industrialisierung des Landes vorantrieben. Die Produktion in der Molkerei Livno (Mljekara Livno) beträgt über 500 Tonnen jährlich (Stand: 2002). Dort werden über 10 Millionen Liter Milch von etwa 1000 Lieferanten verarbeitet. Die Reifezeit des Livnoer Käses beträgt 60 bis 66 Tage.
