Lebkuchen Rosner
Lebkuchen Rosner aus Waldsassen ist ein in der sechsten Generation geführtes Familienunternehmen - Bäckerei, Konditorei und Café.
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[Verbergen]Geschichte[Bearbeiten]
Die Bäckerei Rosner wurde 1757 erstmals urkundlich erwähnt. Lebkuchen wurden eigentlich nur in großen Städten wie zum Beispiel Nürnberg oder Aachen produziert, wo alle notwendigen Gewürze verfügbar waren und von wo sie von Händlern als Wegzehrung mitgenommen wurden. In Waldsassen begann die Produktion erst in den 1980er Jahren.
1988 retteten die Lebkuchen das Familienunternehmen vor der Insolvenz: Fürstin Gloria von Thurn und Taxis lobte das Gebäck im Bayerischen Rundfunk und in ihrem Buch „Das Beste vom Besten“ [1]: „Die besten Lebkuchen der Welt macht meiner Meinung nach die Konditorei Rosner in dem kleinen Ort Waldsassen an der bayerisch-tschechischen Grenze.“
Seit 2004 werden die Spezialitäten online vertrieben, 2006 wurde eine neue Produktionshalle gebaut. Seit August 2006 ist der familiengeführte Betrieb die letzte Handwerksbäckerei und Konditorei in Waldsassen. 2009 wurde der Betrieb von Regionalmarketing Oberpfalz e.V. zum Unternehmen des Monats November gekürt[2].
Zutaten und Herstellungsprozess[Bearbeiten]
Die Lebkuchen werden nicht mit Honig oder Sirup, sondern mit Fruchtzucker gesüßt. Außerdem enthalten sie Haselnüsse, Zitrinat, Orangeat, Hirschhornsalz und als Feuchtigkeitsspeicher Aprikosenmarmelade. Konservierungsstoffe sind nicht enthalten, circa zwei Monate ist das Gebäck haltbar. Der Herstellungsprozess dauert drei Tage, gebacken wird alle zwei Wochen. Die Masse wird bei 72 Grad Celsius 20 Minuten lang geröstet, der heiße Brei dann eine Nacht stehen gelassen, um ihn bei exakt 36 Grad auf die Obladen aufzustreichen. In der weihnachtlichen Hochphase werden pro Tag 10.000 Lebkuchen produziert und zu circa 95 Prozent per Versand vertrieben. Drei verschiedene Sorten sind im Angebot: Mandel, Nuss und Schoko.[3]
Einzelnachweise[Bearbeiten]
- Hochspringen ↑ Das Beste vom Besten. Ein Almanach der feinen Lebensart (Reinhard Haas, Alexander Graf Schönburg und Axel Thorer). Econ, Düsseldorf 1989, ISBN 3-430-13733-0
- Hochspringen ↑ Auszeichnung zum Unternehmen des Monats im November 2009
- Hochspringen ↑ Reportage über Lebkuchen Rosner auf www.europeonline-magazine.eu
Weblinks[Bearbeiten]
Unternehmensportrait der IHK Regensburg, S. 38 ff. Homepage von Lebkuchen Rosner
