Kuheuterschnitzel
. großen Stücken gekocht und anschließend paniert, gewürzt und gebraten. Das Kuheuterschnitzel galt in Deutschland bis in die Nachkriegszeit als billiger Ersatz für Schnitzelfleisch, in der DDR (vor allem in Mecklenburg) wurden sie bis in die Neuzeit gegessen.[1]
In Berlin ist das Kuheuterschnitzel als Berliner Schnitzel bekannt und wird vorrangig mit Senf- oder Meerrettichsauce serviert.
Anderenorts wird heute Kuheuterschnitzel nur selten als Spezialität zubereitet, die Euter werden in der Regel der Restfleischverwertung zugeführt. In Franken gelten die aus gekochtem Euter hergestellten Fränkische Schnickerli als lokale Spezialität.[2]
Belege[Bearbeiten]
- Hochspringen ↑ Barbara Otzen, Hans Otzen: DDR-Küche. Komet Verlag, Köln. ISBN 3-89836-350-3.
- Hochspringen ↑ Rezept für Fränkische Schnickerli bei chefkoch.de
Weblinks[Bearbeiten]
- Video-Podcast zum Kuheuterschnitzel. Galileo (Fernsehsendung), Pro7, 19.10.2008.
- Rezept in der rezeptdatenbank.de
- Rezept bei chefkoch.de (als „Gebackenes Euter“)
Wikilinks - Wikis mit Artikeln zum Thema[Bearbeiten]
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