Hering im Pelzmantel
Hering im Pelzmantel (russisch Сельдь под шубой, Seld pod schuboi, auch Seljodka pod schuboi/Селёдка под шубой, kurz Schuba/шуба) ist ein klassischer russischer Salat, der traditionell an Neujahr, Weihnachten und anderen Feierlichkeiten als Vorspeise serviert wird.
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[Verbergen]Zusammensetzung[Bearbeiten]
Bei Hering im Pelzmantel handelt es sich um einen Schichtsalat. Die unterste Schicht besteht aus in kleine Stücken geschnittenen Salzheringsfilets.[Anm 1] Auf diese werden schichtweise geriebene gekochte Kartoffeln und Karotten, geschnittene Zwiebeln sowie geriebene gekochte Eier gegeben. Anschließend folgt eine Schicht geriebene gekochte Rote Beete. Die oberste Schicht besteht aus Mayonnaise, die mit Eidotter und/oder Eiweiß bestreut wird.[1]
In einigen Rezepten werden auch geriebene Äpfel verwendet.[2] Teilweise wird auch zwischen die verschiedenen Schichten Mayonnaise gegeben.[3]
Geschichte[Bearbeiten]
Der Salat entstand zu Zeiten der Sowjetunion und etablierte sich seit den 1970er Jahren als klassisches Neujahrsgericht.[4] Hering im Pelzmantel ist in der heutigen Zeit in Russland und den anderen Nachfolgestaaten der ehemaligen Sowjetunion sehr beliebt und wird oft zu feierlichen Anlässen serviert.
Siehe auch[Bearbeiten]
Einzelnachweise[Bearbeiten]
- Hochspringen ↑ Rezept für Hering im Pelzmantel auf kamelena.ru (russisch); überprüft am 18. März 2012
- Hochspringen ↑ М.А. Антонова, С.В. Антонов: Лучшие кулинарные рецепты народов СССР. ОЛМА-ПРЕСС инвест, 2003, ISBN 5-94848-044-5
- Hochspringen ↑ Праздничные салаты. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2007, ISBN 5-94848-243-9
- Hochspringen ↑ Hering im Pelzmantel auf der deutschen Webpräsenz von RIA Novosti überprüft am 18. März 2012
Anmerkungen[Bearbeiten]
- Hochspringen ↑ In einigen Rezepten werden auch geriebene gekochte Kartoffeln als unterste Schicht verwendet.
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