Flanksteak
Das Flanksteak ist in Deutschland nicht sehr verbreitet, da es als zäh und schwer zuzubereiten gilt. Es stammt aus dem unteren Rippenbereich des Rinderbauchlappens.[1] Das Gewicht variiert von 750 bis 1.000 Gramm. Das Flank Steak hat eine ovale Form, aus dem unteren Rippenbereich (“Dünnung” oder “Rinderlappen”) unterhalb des Filets, ohne Knochen. Das Flank Steak sollte vor dem Grillen mariniert werden. Nur kurz, sehr heiß grillen aber nicht ganz durchgebraten. Zum Servieren quer zur Faser aufschneiden, so erhält man zarte und saftige Fleischstücke.
