Caracoles (Gericht)
Caracoles (Landschnecken) sind ein traditionelles spanisches Gericht, das in seiner weit verbreiteten Grundform aus Landschnecken in einer Sauce aus Öl, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Paprika und Chilischoten besteht. Üblich ist vielerorts auch die Zugabe von Serrano-Schinken, Chorizo, Schinkenspeck, Schweinefleisch und Rotwein.
In ganz Spanien gibt es eine Vielzahl regional sehr unterschiedlicher Caracoles-Rezepte.[1]
Caracoles werden als Tapa in traditioneller Tonschale mit Baguettescheiben heiß serviert.
Einzelnachweise[Bearbeiten]
- Hochspringen ↑ Enrique Romero Martínez: Maître. Editorial Vértice, Málaga 2006, ISBN 978-8492556328, S. 250 (einsehbar bei Google Bücher).
