Brombeergeist
Brombeergeist ist ein Obstgeist.
Im Gegensatz zu den Obstbränden werden die Obstgeister durch Mazerieren hergestellt, d.h. die reifen Brombeeren werden in hochpozentigen Alkohol eingelegt und verbleiben dort mehrere Wochen. Sie vergären nicht, sondern geben während dieser Zeit ihr Aroma ab. Danach wird die Flüssigkeit schonend destilliert.
Brombeergeist wird nur in geringen Mengen hergestellt. Sein Geschmack ist im Vergleich zum Himbeergeist filigraner und hat weniger Wucht, auch der Duft ist bedeutend feiner.[1]
Literatur[Bearbeiten]
- Hans Joachim Pieper, Ernst-Erich Bruchmann, Erich Kolb: Technologie der Obstbrennerei. Biotechnologie, Praxis, Betriebskontrolle. 3. völlig neu überarbeitete und erweiterte Auflage. Verlag Ulmer, Stuttgart 2010, ISBN 978-3-8001-4899-8. (Handbuch der Lebensmitteltechnologie)
Einzelnachweise[Bearbeiten]
- ↑ Brombeergeist. auf: schnaps24.de
