Asia-Salat

Als Asia-Salate werden verschiedene Gemüsearten zusammengefasst, die in asiatischen Ländern viel verwendet werden. Sie gehören botanisch betrachtet hauptsächlich zu den Kohlgewächsen (Brassica-Arten), aber auch zu Malvenarten (z. B. Wirtelmalve oder Quirlmalve) und Korbblütlern (z. B. Kronenwucherblume oder Shungiku).

In der Küche werden sie als Blumenkohle (z. B. Chinesischer Blumenkohl), Blattkohle (z. B. Japan-Kohl, Senfspinat, Pak Choi), frische Kräuter (Stevia) und Blattgemüse (z. B. Blattrettich) verwendet. Sie zeichnen sich in der Regel durch hohe Glukosinolatgehalte aus. In Deutschland werden diese Arten bisher selten angebaut.

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