Hackfleisch
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Hackfleisch, auch Gehacktes (oder kurz Hack), Faschiertes, Gewiegtes oder Haschee, ist meistens durch den Fleischwolf gedrehtes oder aber mit einem (Wiege-)Messer kleingehacktes, entbeintes, rohes Muskelfleisch, das als einzige Beigabe maximal 1 % Salz enthalten darf.[1]
Inhaltsverzeichnis
Arten[Bearbeiten]
- Mett
- (auch Hackepeter genannt) ist grobes Schweinehackfleisch, das mit Salz und Pfeffer (und je nach Region, teilweise zusätzlich mit Zwiebeln, Kümmel und Knoblauch) gewürzt wird.
- Tatar
- (auch Schabefleisch genannt) ist fein zerkleinertes, fettarmes Rinderhackfleisch.
Siehe auch[Bearbeiten]
Weblinks[Bearbeiten]
Commons: Hackfleisch – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien
Wiktionary: Hackfleisch – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen
Literatur[Bearbeiten]
- Anlage 5 (zu § 7 Satz 1): Anforderungen an die Herstellung oder Behandlung von Lebensmitteln tierischen Ursprungs im Einzelhandel. In: Verordnung über Anforderungen an die Hygiene beim Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von bestimmten Lebensmitteln tierischen Ursprungs (Tierische Lebensmittel-Hygieneverordnung - Tier-LMHV). 2007, Kapitel II: Herstellung und Behandlung von Hackfleisch und Fleischzubereitungen (online [abgerufen am 23. Juni 2015]).
Einzelnachweise[Bearbeiten]
- ↑ Verordnung (EG) Nr. 853/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 29. April 2004 mit spezifischen Hygienevorschriften für Lebensmittel tierischen Ursprungs. 29. April 2004, Anhang 1, S. 33 (PDF-Datei; 501 kB [abgerufen am 23. Juni 2015]).