Hackfleisch

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Hackfleisch, hergestellt mit einem Fleischwolf

Hackfleisch, auch Gehacktes (oder kurz Hack), Faschiertes, Gewiegtes oder Haschee, ist meistens durch den Fleischwolf gedrehtes oder aber mit einem (Wiege-)Messer kleingehacktes, entbeintes, rohes Muskelfleisch, das als einzige Beigabe maximal 1 % Salz enthalten darf.[1]

Arten[Bearbeiten]

Mett
(auch Hackepeter genannt) ist grobes Schweinehackfleisch, das mit Salz und Pfeffer (und je nach Region, teilweise zusätzlich mit Zwiebeln, Kümmel und Knoblauch) gewürzt wird.
Tatar
(auch Schabefleisch genannt) ist fein zerkleinertes, fettarmes Rinderhackfleisch.

Siehe auch[Bearbeiten]

Weblinks[Bearbeiten]

 Commons: Hackfleisch – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien
 Wiktionary: Hackfleisch – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen

Literatur[Bearbeiten]

  • Anlage 5 (zu § 7 Satz 1): Anforderungen an die Herstellung oder Behandlung von Lebensmitteln tierischen Ursprungs im Einzelhandel. In: Verordnung über Anforderungen an die Hygiene beim Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von bestimmten Lebensmitteln tierischen Ursprungs (Tierische Lebensmittel-Hygieneverordnung - Tier-LMHV). 2007, Kapitel II: Herstellung und Behandlung von Hackfleisch und Fleischzubereitungen (online [abgerufen am 23. Juni 2015]).

Einzelnachweise[Bearbeiten]

  1. Verordnung (EG) Nr. 853/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 29. April 2004 mit spezifischen Hygienevorschriften für Lebensmittel tierischen Ursprungs. 29. April 2004, Anhang 1, S. 33 (PDF-Datei; 501 kB [abgerufen am 23. Juni 2015]).
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